Bonnes-Mares, ce grand cru proche de Nuits- Saint-Georges, à mi-distance entre Musigny et Chambertin, est l'un des plus réputés de Bourgogne. Il se situe juste après le Clos de Tart (à Morey-Saint-Denis) en allant vers le sud. Depuis le haut Moyen Âge, cette vigne est connue sous ce nom. Il viendrait du vieux mot français « marer » signifiant, cultiver avec soin. Ce vin rouge exclusivement issu du pinot noir, superbe, racé, très délicat, est aussi plus concentré que ses grands voisins. Jeune, il présente une gamme aromatique où percent la violette, le lilas, le bouton de rose, la mûre, la framboise et la myrtille. Plus âgé, il exhale alors des parfums plus subtils de cuir, de musc et de truffe. Un Bonnes-Mares se garde avec bonheur de 10 à 20 ans.