Domaine de Chevalier

Pessac-Léognan

52,23€ HTVA

Domaine de Chevalier

Pessac-Léognan

52,23€ HTVA

Le domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves dans
l'appellation Pessac-Leognan, élabore son grand vin rouge à partir
de 37 hectares de vignes où domine le cabernet sauvignon avec
64% de la surface. A ses côtés, on trouve 30% de merlot et
ensuite, des traces de cabernet franc et de petit verdot. Le terroir
est des plus particuliers car marqué par l'influence de la forêt qui
entoure et isole les vignes. Le sol est composé de graves sur un
substrat argilo-graveleux.

Après des vendanges manuelles et triées avec minutie, le domaine
du Chevalier vinifie ce vin dans des cuves inox plus larges que
hautes, pour favoriser l'extraction des tanins et de la couleur, avant
un assemblage qui ne retient que la moitié des lots. L'élevage
s'étale ensuite sur une durée de 12 à 24 mois selon le millésime,
dans des barriques neuves pour moitié.