Voor deze cuvee gebruikt Sylvie Esmonin de druiven van de minstens 100-jarige wijnstokken. We vinden er de stijl van het dorp in terug, maar met meer minerale tonen. Zoutige aroma's geven pit aan de frisheid van de afdronk. Een wijn die op fles wil evolueren en die het verdient om zeker 4 of 5 jaar te wachten.