Respect voor het terroir:
het terroir als identiteit, als gevoel dat men deel uitmaakt van een streek, een appellatie of de “community” van wijnliefhebbers.
Het plezier om te delen:
een impressie, een gevoel, een kennis die bij elke proeverij steeds weer in vraag wordt gesteld.
De bescheidenheid :
tegenover een levendige en onvoorspelbare wijn die men nog wat tijd moet geven zodat hij op een eerlijke manier zijn eigen karakter kan ontwikkelen.