Ribollita

Étapes

1. La veille du repas, faites tremper les haricots blancs dans de l’eau, en veillant à ne pas remplir le récipient, car ils vont doubler de volume.
2. Coupez la carotte, l’oignon et le céleri selon votre préférence et faites suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez les tomates et le thym.
4. Taillez les feuilles de chou en fines bandelettes. Lorsque les tomates commencent à rendre leur eau, ajoutez le chou et les haricots.
5. Couvrez de 2 litres d’eau froide, salez et laissez mijoter à feu doux 2 heures.
6. Préchauffez votre four à 180 °C.
7. Préparez un grand plat creux en terre cuite ou n’importe quel plat résistant aux hautes températures.
8. Placez dans le fond les tranches de pain, versez la soupe et enfournez jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
9. Avant de servir, donnez quelques tours de moulin à poivre et finissez généreusement avec une huile d’olive de qualité.