Dominique Méneret

Net als bij een Grand Cru Classé wordt niets aan het toeval overgelaten. Als we alle werkzaamheden optellen, wordt elke wijnstok meer dan 15 keer per jaar bezocht. Courteillac onderscheidt zich door zijn elegante, raszuivere neus van rijpe rode vruchten benadrukt door fijne houttoetsen. De mond is zacht, dens en vol. Hierin overheersen de zwarte bes en braambes, met een lange persistentie. Sinds Stéphane Derenoncourt als adviseur is aangesteld, hebben de wijnen gewonnen aan finesse, elegantie en rondheid. Er wordt minder aan rijping op hout gedaan. Dit proces is niet langer kenmerkend voor de wijnen. De rol van de wijnbereider beperkt zich tot het "temmen" van de tannines. Bij de degustatie blijft de wijn discreet. Niets steekt erbovenuit. Een harmonie die Dominique Mèneret inspireert om zijn wijnen te vergelijken met het raffinement van fijndradig kasjmier of met de zwoele, diepe stem van Norah Jones. En wanneer hem wordt gevraagd bij welke gerechten hij zijn wijnen aanbeveelt, antwoordt hij "mijn wijn kan je bij alles drinken, goesting hebben volstaat".