Description

Le vignoble, est situé au coeur du terroir de St Julien. Sur une des

plus belles croupes de graves garonnaises, face à la Gironde, le

sous-sol argilo-graveleux permet de réguler à merveille les aléas

climatiques de l'année. Le labour est traditionnel, sans désherbage

ni herbicide. Les vignes sont plantées majoritairement en Cabernet

Sauvignon (74%), Merlot (23%) et Cabernet Franc (3%). Les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Après

l'éraflage, les baies sont minutieusement triées, foulées et mises en

cuves bois thermo-régulées, selon leurs parcelles. La fermentation

alcoolique dure de 7 à 10 jours et l'extraction est toujours

respectueuse du jus en ajustant le nombre de remontages selon les

cuvées et les millésimes. La macération est d'environ 3 semaines

puis l'écoulage en barriques se fait lot par lot. Le vin est issu des

jeunes vignes de la propriété et des parcelles n'ayant pas atteint le

niveau d'exigence requis pour entrer dans la composition du Grand

Vin. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en barriques de

chêne français de 1 vin, dans un chai maintenu à 15°.