Description
Le vignoble, est situé au coeur du terroir de St Julien. Sur une des
plus belles croupes de graves garonnaises, face à la Gironde, le
sous-sol argilo-graveleux permet de réguler à merveille les aléas
climatiques de l'année. Le labour est traditionnel, sans désherbage
ni herbicide. Les vignes sont plantées majoritairement en Cabernet
Sauvignon (74%), Merlot (23%) et Cabernet Franc (3%). Les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Après
l'éraflage, les baies sont minutieusement triées, foulées et mises en
cuves bois thermo-régulées, selon leurs parcelles. La fermentation
alcoolique dure de 7 à 10 jours et l'extraction est toujours
respectueuse du jus en ajustant le nombre de remontages selon les
cuvées et les millésimes. La macération est d'environ 3 semaines
puis l'écoulage en barriques se fait lot par lot. Le vin est issu des
jeunes vignes de la propriété et des parcelles n'ayant pas atteint le
niveau d'exigence requis pour entrer dans la composition du Grand
Vin. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en barriques de
chêne français de 1 vin, dans un chai maintenu à 15°.