Description

Chez Pierre de Segonzac, les moutons désherbent les vignes et l'alambic en cuivre est martelé à la main. Cette famille de distillateurs produit des cognacs racés et généreux qui, à l'aveugle, dans les dégustations, passent devant ceux des maisons plus prestigieuses. Pablo Ferrand, petit-fils du fondateur, est un as de la distillation. Dès 4 heures du matin, il détecte au nez les bonnes odeurs fruitées qui s'échappent de l'alambic (travail très dangereux car, en inhalant les gaz, on risque de s'endormir et de tomber dans les cuves il y a des morts chaque année). Dès leur jeunesse, ses cognacs sont élégants et soyeux, comme son VSOP de 7 ans aux parfums de fruits secs et de miel.

Une attaque douce sur une bouche voluptueuse d'une belle ampleur, rondeur légèrement corsée en bouche. Se termine sur une note d'épice douce et de crème brûlée, belle longueur.