Description

" 2021 est un vrai millésime de vigneron où il aura fallu une vigilance sans faille pour exprimer le meilleur de nos terroirs. Nos 2021 ont des équilibres du passé avec un fruit croquant, tout ce qu'il y a de plus moderne.

Les vendanges ont commencé le 30 septembre pour nos merlots d'AOC Haut Médoc. Elles se sont finies le 19 octobre sous un soleil radieux. Les merlots ont davantage subi l'été maussade et l'arrêt de croissance tardif. Ils sont fruités, correctement colorés et souples, avec une concentration moyenne. Colorés, frais et aromatiques, les vins de cabernet-sauvignon et de petits verdots possèdent une structure tannique sérieuse et une belle profondeur. Les assemblages réalisés en début d'année avec notre onologue conseil, Eric Boissenot, nous ont permis de constater à nouveau la magie des assemblages : les différences de style de nos cuvées issues de nos terroirs variés et vinifiés séparément, ont permis d'obtenir une complexité aromatique de fruits frais associée à une belle et soyeuse structure tanique.