Description

Bobal, le nom d'un cépage rouge en Espagne, natif de la région sud-est du pays. C'est l'un des cépages les plus implantés en Espagne après le Tempranillo et l'Airen. Alors pourquoi nous ne le connaissons pas plus ? Bobal, un cépage rouge espagnol sous-estimé Bobal a été pendant longtemps utilisé comme cépage d'assemblage avec des raisins plus nobles de la région. Il servait à apporter couleur et acidité lorsqu'il était assemblé avec du Mourvèdre ou du Cabernet Sauvignon. Grâce à sa peau épaisse, sa maturation tardive et sa résistance à la sécheresse, le Bobal s'épanouit dans son climat continental sec à l'ouest de la ville costale de Valence. Bien que sa production soit avant tout espagnole, on en trouve un peu dans le Languedoc- Roussillon et en Sardaigne. Bobal, la revanche Depuis le début du XXI siècle, le Bobal vit une renaissance qualitative. Certains producteurs ont choisi de faire des Bobal mono-cépage et de tailler sévèrement les vignes pour limiter les rendements. Ils pratiquent une viticulture noble : sans irrigation, en récoltant des raisins mûrs et en se concentrant sur les vieilles vignes. Ce travail au vignoble associé à une intervention minimale dans les chais, ont beaucoup attiré l'attention des amateurs de vin autour du monde. Ainsi ils sont généralement produits dans un style plus léger, plus frais, plus aérien que peut l'être par exemple le Tempranillo Bobal, à table. Ce vin est frais et savoureux, légèrement poivré sur un fond de fruits rouges mûrs (fraises et cerises). Un vin jeune avec un bel équilibre entre acidité fraîche et des tanins fermes mais bien ronds. Il s'accordera harmonieusement avec volailles et viandes rouges, fromages à pâtes dures, plats mijotés et bien sûr la paëlla de Valence.